«Η βάση της μεσογειακής διατροφής είναι ο ευτυχισμένος άνθρωπος. Ξεκινάμε από εκεί. Από τον ευτυχισμένο άνθρωπο». Αυτό επεσήμανε στο Ηχόραμα 100,8 ο Καθηγητής και Πρόεδρος του Τμήματος Διατροφής και Διαιτολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας Αθανάσιος Μανούρας.
Ο κ. Μανούρας ήταν καλεσμένος στην εκπομπή «Μεσημεριανό Μαγκαζίνο» (καθημερινά 13:00-14:00) με τη Βάσω Μπαλαμπάνη όπου μίλησε για τη μεσογειακή διατροφή και τη σχέση της με την Ορθόδοξη νηστεία αλλά και για τη διαλειμματική διατροφή και τους κινδύνους της.
Αφορμή της συνέντευξής μας αποτέλεσε η σχετική επιστημονική διάλεξη που οργάνωσε, πριν από λίγες μέρες, η Ιερά Μητρόπολη Θεσσαλιώτιδος και Φαναριοφερσάλων με θέμα «Διαλειμματική διατροφή, νηστεία και οφέλη για την υγεία», με εισηγητή τον κ. Μανούρα.
Αναλυτικά όλα όσα τόνισε στο Ηχόραμα 100,8 ο Πρόεδρος του Τμήματος Διατροφής και Διαιτολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας συμπυκνώνονται στα ακόλουθα:
Η διαλειμματική είναι όχι τι τρώμε αλλά πότε το τρώμε
«Τα ερωτήματα που θέτει η διαλειμματική νηστεία είναι όχι τι τρώμε αλλά πότε το τρώμε.
Εμείς πιστεύουμε ότι μπορούμε να συνδυάσουμε τη διαλειμματική νηστεία με έναν άλλο θησαυρό που έχουμε στα χέρια μας, αυτόν της μεσογειακής διατροφής που είναι κοντά στην ελληνική παραδοσιακή διατροφή.
Υπάρχουν διάφορα σχήματα στη διαλειμματική διατροφή.
Υπάρχει το σχήμα 16:8 όπου για ένα μεγάλο χρονικό διάστημα, 16 ωρών, δεν τρώμε καθόλου και τρώμε σε ένα ΄΄παράθυρο΄΄ για 8 ώρες.
Υπάρχει το σχήμα 20:4 όπου για 20 ώρες δεν τρώμε και τρώμε μέσα σε 4 ώρες.
Υπάρχει το σχήμα 5:2 που είναι εβδομαδιαίο και για πέντε μέρες την εβδομάδα τρώμε κανονικά και για 2 μέρες δεν τρώμε τίποτα. Ή καταναλώνουμε ελάχιστες θερμίδες. 500 θερμίδες το 24ωρο.
Εκείνο το οποίο πρέπει να προσέξουμε είναι ότι σε σχέση με όλα αυτά, δεν μπορεί ο καθένας να αποφασίζει μόνος του τι θα κάνει.
Θα πρέπει πάντα να αποφασίζει υπό την καθοδήγηση ενός ειδικού. Ενός γιατρού, ενός ενδοκρινολόγου, ενός γιατρού που ειδικεύεται στη διατροφή ή ενός διαιτολόγου.
Πρέπει να κάνει ο καθένας το ατομικό δικό του σχήμα.
Και αυτό το λέω γιατί, πέρα από τα οφέλη της διαλειμματικής, υπάρχουν και προσκλήσεις, υπάρχουν και κίνδυνοι.
Δηλαδή, μια τελευταία έρευνα της Αμερικάνικης Καρδιολογικής Εταιρείας έδειξε ότι σε κάποιους ανθρώπους που ακολουθούσαν διαλειμματική νηστεία, υπήρχε κατά 90% ο κίνδυνος καρδιαγγειακού επεισοδίου.
Άρα, λοιπόν, θα πρέπει να είμαστε ιδιαίτερα προσεχτικοί.
Δεν είναι μόνο η απώλεια βάρους.
Πρέπει να δούμε όλο το ΄΄πακέτο΄΄ συνολικά και να δούμε όλο το ΄΄κάδρο΄΄ μέσα από το οποίο πρέπει να κινηθούμε και όχι αποσπασματικά.
Και αυτό που θέλουμε είναι ο έλεγχος.
Δεν είναι η απώλεια. Είναι ο έλεγχος του βάρους.
Αλλά, ταυτόχρονα, είναι και το γεγονός να διατηρήσουμε τον οργανισμό μας σε καλή κατάσταση».
Στιγμιότυπα από την επιστημονική διάλεξη της Ιεράς Μητρόπολης Θεσσαλιώτιδος και Φαναριοφερσάλων
Η πυραμίδα της μεσογειακής διατροφής
«Η νηστεία, καταρχάς, είναι μια πνευματική διαδικασία.
Είναι αυτό το οποίο μας βάζει σε μια κατάσταση να ελέγξουμε περισσότερο τον εαυτό μας έτσι ώστε, μέσα από αυτή τη διαδικασία, να έρθουμε και πιο κοντά στο Θείο.
Σαφώς, από εκεί και πέρα, αν δούμε την πυραμίδα της μεσογειακής διατροφής, η βάση της ποια είναι;
Η βάση της μεσογειακής διατροφής είναι ο ευτυχισμένος άνθρωπος.
Ξεκινάμε από εκεί. Από τον ευτυχισμένο άνθρωπο.
Σίγουρα, αν δούμε την μεσογειακή διατροφή, είναι, κυρίως, φυτικά τρόφιμα.
Τα ζωϊκά τρόφιμα είναι για λίγες φορές την εβδομάδα ή και κάποιες φορές το μήνα.
Η ελληνική παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή, όπως περνάει μέσα από την Κρητική διατροφή, όλα αυτά μαζί δημιούργησαν το μοντέλο της ελληνικής μεσογειακής διατροφής.
Από το 2011 είναι αναγνωρισμένη από την Unesco σαν προϊόν άϋλης πολιτιστικής κληρονομιάς με τη χώρα μας μία εκ των δικαιούχων χωρών της Μεσογείου.
Και τα τελευταία πέντε χρόνια βραβεύεται, σε παγκόσμιο επίπεδο, σαν η καλύτερη διατροφή στον κόσμο, συγκρινόμενη με άλλες.
Και είναι η παράδοσή μας. Είναι ο πλούτος μας.
Και αυτή την παράδοση, αυτόν τον πλούτο μας δεν πρέπει να τον απωλέσουμε τίποτα.
Και πρέπει να την διαιωνίσουμε, να γίνει κτήμα και σε μας και στα παιδιά μας και στις επόμενες γενιές.
Και η βάση της είναι τι;
Είναι τα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά, το ψωμί, και ιδίως αυτό της ολικής άλεσης.
Μέσα από την ίδια τη διαδικασία της τροφής, μπορούμε να βελτιώσουμε και να προάγουμε την υγεία μας».
Ένα χορτοφαγικό γεύμα την εβδομάδα
«Ακόμα και στη μεσογειακή διατροφή, ένα από τα 10 βήματα, το δέκατο είναι να μιλάμε, να γελάμε, να χορεύουμε, να κοινωνικοποιούμαστε γενικότερα.
Γύρω από ένα τραπέζι πάντα γίνονται οι καλύτερες ΄΄ψυχοθεραπείες΄΄ για όλους μας. Με την οικογένεια, με φίλους.
Αν πάμε, όμως, σε ένα από τα πιο σημαντικά βήματα της μεσογειακής διατροφής, είναι μία μέρα την εβδομάδα θα έχουμε ένα αποκλειστικά χορτοφαγικό γεύμα. Και είναι και μια καλή αποτοξίνωση για τον οργανισμό μας».
Βάσω Μπαλαμπάνη