«Τα καλοκαιρινά πανηγύρια της Καρδίτσας έχουν έναν δικό τους, βαθύτερο λόγο ύπαρξης. Άλλα γεννήθηκαν γύρω από μια εκκλησιαστική γιορτή και έγιναν το ετήσιο αντάμωμα ενός χωριού. Άλλα πήραν το όνομα ενός προϊόντος που σφράγισε τη ζωή και την οικονομία του τόπου. Όλα, όμως, έχουν την ίδια ρίζα: τη μνήμη, την παραγωγή, τη γεύση και την ανάγκη των ανθρώπων να ξαναβρίσκονται στον τόπο τους.
Αυτό το καλοκαίρι είχα την ευκαιρία να βρεθώ στα περισσότερα από αυτά τα πανηγύρια και να συναντήσω ανθρώπους στα χωριά του κάμπου και των ορεινών μας. Κάθε γιορτή έχει τη δική της αξία και τη δική της ιστορία.
Θέλω, όμως, αυτή τη φορά, να σταθώ λίγο περισσότερο σε εκείνες που απέκτησαν έναν ιδιαίτερο θεματικό χαρακτήρα, συνδέοντάς το αντάμωμα με τα προϊόντα που έθρεψαν, στήριξαν και χαρακτήρισαν ολόκληρες περιοχές του νομού μας.
Στη Γιορτή Πίτας στο Λαμπερό, στη Γιορτή Κρασιού στον Μεσενικόλα, στη Γιορτή Ντομάτας στο Δασοχώρι και στη Γιορτή Σταφυλιού στη Δαφνοσπηλιά, δεν γιορτάζεται απλώς ένα προϊόν. Γιορτάζεται ένα κομμάτι της ίδιας της ζωής αυτού του τόπου.
Η πίτα, ίσως περισσότερο από κάθε άλλο φαγητό, είναι κομμάτι της διατροφικής μας ταυτότητας. Με αλεύρι, χόρτα, τυρί και ό,τι πρόσφερε κάθε εποχή, οι γυναίκες αυτού του τόπου έμαθαν να δημιουργούν δεκάδες διαφορετικές πίτες με τα πιο απλά υλικά. Ένα ολόκληρο κεφάλαιο της τοπικής μας γαστρονομίας, φτιαγμένο με οικονομία, γνώση και περίσσια τέχνη.
Στον κάμπο, η ντομάτα έθρεψε και εξακολουθεί να στηρίζει γενιές οικογενειών. Ένα προϊόν που αξιοποιείται σχεδόν ολόκληρο, μεταποιείται, ταξιδεύει σε πολλές μορφές και αποτελεί σημαντικό κομμάτι της παραγωγικής ταυτότητας της περιοχής μας. Πίσω από κάθε σοδειά βρίσκονται χωράφια, εργοστάσια, εργαζόμενοι και οικογένειες που έμαθαν να ζουν από τη γη και να επιμένουν σ’ αυτή.
Και λίγο ψηλότερα, εκεί όπου ο κάμπος συναντά τα ριζά των Αγράφων, το αμπέλι δίνει εδώ και αιώνες έναν διαφορετικό χαρακτήρα στον τόπο. Το κρασί του Μεσενικόλα και γενικότερα η αμπελουργική παράδοση της περιοχής, με την ποιότητα και την ιδιαίτερη ταυτότητά τους, έχουν τη δύναμη να ταξιδεύουν την Καρδίτσα πολύ πέρα από τα όριά της» γράφει ο Αντιπεριφερειάρχης Καρδίτσας Κώστας Τέλιος.
«|Γι’ αυτό και αυτά τα πανηγύρια αξίζουν πολύ περισσότερο από μια απλή αναφορά στο καλοκαιρινό ημερολόγιο εκδηλώσεων.
Είναι μικρές γιορτές μεγάλης μνήμης» καταλήγει.
Β.Μ.