Από το 1969 που δημιουργήθηκε, κύριος στόχος ήταν η παραγωγή και η διάθεση προϊόντων υψηλής ποιότητας σε συνδυασμό πάντοτε με την διατήρηση της παραδοσιακής αυθεντικής γεύσης αυτών.
Σήμερα πια, που μετράει πάνω από 50 χρόνια πρωτοπορίας, τα ηνία της επιχείρησης έχουν περάσει στα ικανά χέρια της δεύτερης γενιάς, που εξελίσσει συνεχώς τα προϊόντα με καινοτόμες ιδέες και τεχνικές.
Ο λόγος για την «Κίσσας – Βιομηχανία Γάλακτος» που εδρεύει στο Μουζάκι αποτελώντας μια από τις δυναμικότερες επιχειρήσεις, με έντονο αναπτυξιακό αποτύπωμα στην ίδια την τοπική κοινωνία και οικονομία.
Η πρώτη ύλη, πρόβειο και γίδινο γάλα, προέρχεται από τα χωριά των Αγράφων και την ευρύτερη περιοχή και έτσι φθάνουν στο τραπέζι μας οι πιο γευστικές, οι πιο αυθεντικές γεύσεις.
Η συλλογή του γάλακτος γίνεται καθημερινά με ειδικά ισόθερμα βυτία τα οποία μέσα σε λίγες ώρες μεταφέρουν το γάλα στο χώρο επεξεργασίας του εξασφαλίζοντας μια άριστη ποιοτικά πρώτη ύλη.
Η γνωστή βαρελίσια Φέτα ΠΟΠ Κίσσας και η ΠΟΠ Γραβιέρα Αγράφων είναι το σήμα κατατεθέν της επιχείρησης ενώ τα προϊόντα με βότανα από τη Θεσσαλική γη κερδίζουν τις εντυπώσεις και … τους ουρανίσκους.
Η Επιχείρηση «Κίσσας – Βιομηχανία Γάλακτος» διαθέτει υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις και εξοπλισμό όπου παρασκευάζεται μια πραγματικά μεγάλη γκάμα προϊόντων που πολλά αυτά εξάγονται σχεδόν σε όλο τον κόσμο.
Ο ιδιοκτήτης της επιχείρησης Δημήτρης Κίσσας (και μέλος του Δ.Σ. του Επιμελητηρίου Καρδίτσας) παρουσιάζει στο Ηχόραμα 100,8 την εξελικτική πορεία της επιχείρησης, μας μιλάει για όλα τα εκλεκτά προϊόντα που παράγει και μας αποκαλύπτει τα επόμενα σχέδιά του.
Ο κ. Κίσσας ήταν καλεσμένος στην εκπομπή «Μεσημεριανό Μαγκαζίνο» (καθημερινά 13:00-14:00), σε μια πραγματικά … «απολαυστική» συνέντευξη με πολλά και ενδιαφέροντα θέματα συζήτησης.
Αναλυτικά, η συνέντευξη που παραχώρησε ο Δημήτρης Κίσσας στο Ηχόραμα 100,8 και στη Βάσω Μπαλαμπάνη έχει ως εξής:
Ερώτηση: Η Επιχείρηση «Κίσσας – Βιομηχανία Γάλακτος» μετράει πάνω από 50 χρόνια εμπειρίας και δυναμικής πορείας στο χώρο. Ολοκληρώνοντας τις σπουδές σας στη Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων, αναλάβατε τη σκυτάλη της οικογενειακής επιχείρησης. Πως ακριβώς ξεκίνησαν όλα; Ποιοι ήταν οι σημαντικότεροι σταθμοί αυτής της πορείας;
Απάντηση: Οι σημαντικότεροι σταθμοί στην επιχείρησή μας ήταν όταν ξεκινήσαμε και κάναμε επενδύσεις με ευρωπαϊκά προγράμματα που υπήρχαν τις προηγούμενες δεκαετίες.
Φτιάξαμε καινούργια κτίρια με σύγχρονο εξοπλισμό και μπορέσαμε να έχουμε προϊόντα με πρότυπα ISO, FSSI, και αυτά τα προϊόντα με αυτές τις προδιαγραφές μπορούσαν να φύγουν και εκτός Ελλάδος. Που αυτό συμβαίνει τώρα.
Εγώ είμαι η δεύτερη γενιά που συνεχίζω την οικογενειακή παράδοση.
Ερώτηση: Η Οικογένεια Κίσσα παράγει με αγάπη και εξειδίκευση τη γνωστή βαρελίσια Φέτα ΠΟΠ Κίσσας. Τι είναι αυτό που την κάνει τόσο ξεχωριστή; Πόσο σημαντικές είναι για εσάς οι πρώτες ύλες (πρόβειο, γίδινο γάλα) που προέρχονται από χωριά των Αγράφων και την ευρύτερη περιοχή;
Απάντηση: Βασικός παράγοντας είναι ότι τα προϊόντα, οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούμε, δηλαδή το γάλα, είναι σε πολύ μικρή απόσταση από το Εργοστάσιο όπου κάνουμε τη μεταποίηση.
Επίσης, ένα άλλο κομμάτι είναι ότι βρίσκονται σε ημιορεινές περιοχές και έχουν και τη δυνατότητα της ελεύθερης βόσκησης.
Και έχουμε και πολλούς κτηνοτρόφους οι οποίοι είναι μετακινούμενοι που να φανταστείτε για κάποιες περιόδους του χρόνου, βλέπουμε ζώα να βόσκουν σε υψόμετρο κοντά στα 2000 μέτρα.
Ερώτηση: Συνεχίζουμε με την ΠΟΠ Γραβιέρα Αγράφων. Είστε οι μοναδικοί στην περιοχή που έχετε την πιστοποίηση να την παράγετε;
Απάντηση:Ναι, έτσι είναι.
Η Γραβιέρα Αγράφων είναι ΠΟΠ προϊόν, Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης.
Επιτρέπεται η παραγωγή της στα 120 χωριά που οριοθετούνται με μια Συνθήκη του Ταμασίου του 1920, με την Οθωμανική Αυτοκρατορία.
Αυτά τα χωριά είναι τα χωριά της Αργιθέας, κάποια του Δήμου Μουζακίου, Ρεντίνας, Αγράφων και επίσης από τους άλλους όμορους Νομούς υπάρχουν και εκεί χωριά που θα μπορούσαν να είναι η πρώτη ύλη και οι παραγωγοί.
Αυτή τη στιγμή, όπως γνωρίζουμε όλοι μας, είμαστε η μοναδική εταιρεία που είμαστε σε αυτή την οριοθετημένη περιοχή.
Ερώτηση: Συστήστε μας και όλα τα υπόλοιπα προϊόντα που παράγετε; (γιαούρτια, ξινόγαλο, τσαλαφούτι, βούτυρο, επιδόρπια)
Απάντηση: Έχουμε μια αρκετά μεγάλη γκάμα με προϊόντα τα οποία μπορούμε να παράγουμε εμείς και υπάρχουν και πρώτες ύλες δίπλα μας.
Και προσπαθούμε και τα εξελίσσουμε συνεχώς.
Πέρα από τις κλασικές γεύσεις, υπάρχει η φέτα η βαρελίσια, που μπορείτε να τη βρείτε σε όλα τα μάρκετ στην Καρδίτσα, είτε ζητώντας την ως φέτα Κίσσας Αργιθέας Αγράφων είτε Αγράφων Κίσσας, είναι σχεδόν παντού.
Άρα, μπορούν όλοι να την απολαύσουν εδώ στο Νομό μας.
Επίσης, να αναφέρουμε ότι η βαρελίσια η φέτα η δικιά μας εξάγεται και σε πάρα πολλές χώρες του εξωτερικού.
Ερώτηση: Περίπου το 30% της παραγωγής εξάγεται στο εξωτερικό, αποδεικνύοντας τη διεθνή δυναμική της επιχείρησης. Σωστά;
Απάντηση: Αυτή τη στιγμή που μιλάμε είναι πολύ παραπάνω.
Είναι πάνω από το 50%. Αυτό το ποσοστό θα το περάσει φέτος.
Ακόμη, στην γκάμα των προϊόντων μας έχουμε ξεκινήσει τα τελευταία έτη μια προσπάθεια να ενσωματώσουμε βότανα και άλλες πρώτες ύλες όπως είναι η μαύρη τρούφα και κάποια άλλα υλικά, όπως το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το θυμάρι, τη ρίγανη να τα ενσωματώσουμε μέσα στο τυρί, να πάρουμε όσο το δυνατόν περισσότερο άρωμα από τα βότανα που θα συνδυαστούν με το άρωμα του τυριού και έτσι θα έχουμε ένα πολύ ωραίο και πολύ γευστικό αποτέλεσμα.
Το αποτέλεσμα μας βγήκε.
Έχουμε και κάποια ερευνητικά προγράμματα πάνω σε αυτό με το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης και με μια σύμπραξη της Περιφέρειας Θεσσαλίας και του ΑΠΘ.
Ένα πρόγραμμα ερευνητικό για το πως θα εξελίξουμε την ενσωμάτωση των βοτάνων και άλλων πρώτων υλών μέσα στο ήδη τυρί που παράγουμε, το πρόβειο τυρί, ώστε αυτά να μπορούνε με ένα label άλλο να βγουν στο εξωτερικό.
Ερώτηση: Μια άλλη κατάκτησή σας είναι το γεγονός ότι έχετε πατεντάρει το προϊόν της συσκευασμένης άλμης για τη διατήρηση των προϊόντων για χρήση απευθείας από τους καταναλωτές. Εξηγήστε μας τι ακριβώς είναι αυτό το προϊόν και γιατί είναι τόσο σημαντικό;
Απάντηση: Είναι ένα προϊόν που το έχουμε πατεντάρει στον Οργανισμό Βιομηχανικής Ιδιοκτησίας και σε όλες τις χώρες μέλη του ΟΑΣΑ.
Η πατέντα μας λήγει το 2045 και είναι ένα απλό προϊόν το οποίο βασίζεται στο αλάτι στο νερό και στην οξύτητα ώστε να μπορεί να διατηρεί ταυτόχρονα, πέρα από τα τυριά άλμης, και άλλα προϊόντα.
Όπως είναι οι ελιές, τα τουρσιά.
Είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν που μπορούμε να το βρούμε σε όλη την Ελλάδα, σε όλα τα μάρκετ.
Δεν χρειάζεται να είναι στο ψυγείο.
Είναι ένα προϊόν το βοηθάει σημαντικά στη μείωση των τροφίμων που πετάμε.
Ερώτηση: Η παρουσία της Κίσσας – Βιομηχανία Γάλακτος ενισχύει την τοπική οικονομία, δημιουργεί θέσεις εργασίας και προβάλει τον τόπο μέσα από προϊόντα που συνδυάζουν παράδοση και καινοτομία. Μιλήστε μας και γι ΄ αυτή τη διάσταση.
Απάντηση:Συνεχώς προσπαθούμε να βρούμε νέους τρόπους για να αντέξουμε τον ανταγωνισμό.
Όπως καλά γνωρίζουμε, τα προϊόντα φέτας που είναι στην Ελλάδα είναι πολύ ανταγωνιστικά αυτή τη στιγμή. Σχεδόν η φέτα είναι πλέον σε όλες τις χώρες της Ευρώπης, της Αμερικής και σχεδόν σε όλο τον κόσμο μπορώ να πω.
Και δεν διαφέρουν σε κάτι από τις άλλες φέτες, παρά μόνο στην ποιότητα και στη γεύση.
Εμείς έχουμε καταλάβει ότι στο εξωτερικό οι καταναλωτές δεν χρησιμοποιούν τη φέτα όπως εμείς που την τρώμε ωμή βάζοντας λίγη στη χωριάτικη σαλάτα.
Αυτοί συνήθως θέλουν να τη μαγειρεύουν και θέλουν να τη χρησιμοποιούν πιο πολύ στις σαλάτες.
Και οι σαλάτες δεν είναι πάντα, ντομάτα, αγγούρι. Κάνουν διάφορες σαλάτες και θέλουν και γεύσεις οι οποίες να βοηθάνε τη γεύση της σαλάτας.
Κάποια βότανα και κάποια υλικά είναι δύσκολο να τα βρούνε στο εξωτερικό και έτσι να τα εμπλουτίσουν στη σαλάτα τους.
Ερώτηση: Ποιοί είναι οι επόμενοι στόχοι σας, το όραμά σας για το αύριο της επιχείρησης; Σκέφτεστε να λανσάρετε και νέα προϊόντα;
Απάντηση: Οι επόμενοι στόχοι για την επιχείρησή μας είναι να κάνουμε νέες επενδύσεις.
Αναμένουμε κάποιες απαντήσεις από προγράμματα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης, τα ΕΣΠΑ, τα Leader ώστε να αναβαθμίσουμε τις εγκαταστάσεις μας και τον εξοπλισμό μας ώστε αυτό που κάνουμε τώρα να το κάνουμε και καλύτερα και ποιοτικότερα για πολλές χώρες του εξωτερικού.
Ερώτηση: Τι είναι για εσάς αυτό το επάγγελμα; Και πόσο σημαντικό είναι που συνεχίζετε και βοηθάτε αποφοίτους της Γαλακτομικής Σχολής μεταλαμπαδεύοντας τις γνώσεις σας και την αγάπη σας γι ΄ αυτό που κάνετε, όπως έπραξαν κάποιοι άλλοι στο δικό σας ξεκίνημα;
Απάντηση: Εμείς το αγαπήσαμε αυτό το επάγγελμα γιατί το έκαναν και οι γονείς μας. Και ίσως επειδή δεν υπήρχε και κάποια άλλη διέξοδος. Σπουδές Ιατρικής και λοιπά ώστε να φύγουμε από τον χώρο αυτό.
Αλλά το θέμα μας εμάς και το άγχος μας δεν είναι οι γνώσεις, τις οποίες μπορούμε πλέον να τις βρούμε εύκολα παντού.
Το πρόβλημά μας είναι αν θα υπάρχει γάλα μετά από μια δεκαετία ώστε να μπορούμε να έχουμε γαλακτομικά προϊόντα.
Ερώτηση: Ποιο μήνυμα θα θέλατε να απευθύνετε στους πελάτες σας, στους συνεργάτες σας, στους εργαζόμενους σας, στην κοινωνία της Καρδίτσας που τιμά και εμπιστεύεται τα εκλεκτά σας προϊόντα;
Απάντηση:Θα ήθελα να πω στους φίλους καταναλωτές ότι πρέπει να στηρίζουμε όλοι μας την τοπική οικονομία, τα τοπικά προϊόντα και τις τοπικές υπηρεσίες που έχουμε εδώ στο Νομό μας.
Αυτό βοηθάει να κρατηθούν οι ήδη μικρές επιχειρήσεις και να γίνουν μεγαλύτερες.
Αν δεν υπάρχει υποστήριξη από την τοπική κοινωνία, καμία μικρή επιχείρηση δεν θα γίνει μεγάλη και καμία ίσως να μην μπορεί να επιβιώσει στο περιβάλλον που ζούμε.
Ερώτηση: Που μπορούμε να βρούμε τα προϊόντα σας ή πως μπορούμε να τα παραγγείλουμε;
Απάντηση: Σε όλα τα σούπερ μάρκετ, είτε μικρά καταστήματα είτε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ. Είναι παντού στην αγορά
Είτε χύμα στον πάγκο των τυριών είτε στα ράφια με τα συσκευασμένα.
Σας καλούμε να τα δοκιμάσετε και να γίνουν η νέα σας αγαπημένη γευστική συνήθεια!!!
Βάσω Μπαλαμπάνη
