Η Καθαρά Δευτέρα πλησιάζει και αυτό που δεν θα λείψει από κανένα σπίτι και από κανένα τραπέζι είναι σίγουρα η πατροπαράδοτη λαγάνα.
Η παρασκευή της λαγάνας, του άρτου σχήματος επίπεδου και ελλειψοειδούς, απαιτεί ιδιαίτερη μαστοριά και μεράκι από τον αρτοποιό για αυτό το λόγο στα παραδοσιακά αρτοποιεία την Καθαρά Δευτέρα σχηματίζονται ουρές πελατών που θέλουν να προμηθευτούν το πατροπαράδοτο έδεσμα.
Σε τι τιμή, λοιπόν, θα την προμηθευτούμε;
Ο Πρόεδρος του Συλλόγου Αρτοποιών Κώστας Γκαρνάκης μίλησε στο Ηχόραμα 100,8 και στην εκπομπή «Μεσημεριανό Μαγκαζίνο» (καθημερινά 13:00-14:00) με τη Βάσω Μπαλαμπάνη επισημαίνοντας τα εξής:
«Οι λαγάνες είναι στα δυο ευρώ η λαγάνα, δηλαδή 4 ευρώ το κιλό, και θα κινηθούμε στα ίδια επίπεδα με πέρυσι.
Από 2,50 ευρώ και προς τα πάνω θα είναι ανάλογα με τις γεμίσεις καθώς άλλαξαν τα γούστα, τα τελευταία χρόνια, και μπορούμε να βρούμε τη λαγάνα σε διάφορες γεύσεις.
Την Καθαρά Δευτέρα θα είμαστε στις θέσεις μας, από νωρίς το πρωί, για την παραδοσιακή λαγάνα της Καρδίτσας, θα είμαστε εκεί για να εξυπηρετήσουμε όλο τον κόσμο».
Η λαγάνα διαθέτει έναν ιδιαίτερο συμβολισμό και αποτελεί ένα κομμάτι παράδοσης που έχει διασχίσει τους αιώνες. Στην αρχαιότητα, ήταν σύμβολο ευλογίας και ευημερίας και προσφερόταν στους θεούς και τους νεκρούς.
Σήμερα, η παράδοση της παρασκευής και κατανάλωσης συνεχίζεται.
Κάθε χρόνο, κατά την εορτή της Καθαράς Δευτέρας, οι Έλληνες παρασκευάζουν και ψήνουν λαγάνες για να γιορτάσουν την αναγέννηση του φωτός και της ζωής.
Έτσι, η λαγάνα είναι πολύ περισσότερο από ένα απλό τρόφιμο, αλλά ένα κομμάτι ιστορίας και παράδοσης που συνδέει τους αρχαίους προγόνους μας με τους σύγχρονους συμπατριώτες μας.
Η προετοιμασία της λαγάνας είναι μια διαδικασία που απαιτεί υπομονή και αγάπη. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή της λαγάνας, ανάλογα με την περιοχή και τις προτιμήσεις του καθενός. Μία κλασική συνταγή περιλαμβάνει αλεύρι, μαγιά, αλάτι, νερό και ελαιόλαδο.
Βάσω Μπαλαμπάνη
