Κάθε χρόνο στα σπίτια μας το Πάσχα, περισσεύει ψητό αρνάκι. Μια καλή ιδέα, στους δύσκολους καιρούς που περνάμε, είναι το αρνί που μας περίσσεψε, να το χρησιμοποιήσουμε μαζί με λίγα χορταρικά και ένα – δυο τυριά, για να φτιάξουμε μια ωραία πίτα. Πίτα με το Πασχαλινό αρνί που μας περίσσεψε…
Υλικά
• 1 πακέτο σφολιάτα
• 1 κιλό ξεκοκκαλισμένο αρνάκι ή κατσικάκι
• 200 γραμ. τυρί έμενταλ ή ρεγκάτο σε κύβους
• 1 φλυτζ. τσαγιού γραβιέρα ή κεφαλογραβιέρα
• ½ ματσάκι μαϊντανό
• ½ κιλό φρέσκα κρεμμύδια
• 1 ξερό κρεμμύδι
• ½ ματσάκι μάραθο ή άνηθο
• 1 ποτήρι κρασιού κρασί ή κονιάκ
• ½ κιλό γιαούρτι σακούλας
• αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
Εκτέλεση
| Ψιλοκόβουμε το αρνί που περίσσεψε, τα κρεμμύδια και το μάραθο ή τον άνηθο. Βάζουμε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρέας, για 3′ – 4′. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, μέχρι να γίνουν διάφανα. Έπειτα ρίχνουμε το μάραθο και το μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε με κρασί ή κονιάκ. Σιγοβράζουμε για 15΄, μέχρι να πιουν τελείως τα υγρά τους. |
Σαλάτα με αρνί
Σας περίσσεψε ψαχνό από το αρνάκι που ψήσατε το Πάσχα; Μπορείτε να το προσθέσετε σε σαλάτα. Μια τέτοια ιδέα σας έχουμε σήμερα. Σαλάτα απλή και εύκολη με μια δροσιστική σάλτσα γιαουρτιού!
ΥΛΙΚΑ
1 μαρούλι χοντροκομμένο
2-3 αγγουράκια μικρά
1 κουταλιά κομμένα φύλλα δυόσμου
8-10 ντοματίνια
1 φλιτζάνι ψαχνό αρνί σε κομματάκια
1-2 βραστά αυγά κομμένα
για τη σάλτσα
4-5 λιαστές ντομάτες στο λάδι
200 γρ. γιαούρτι
1 κουταλάκι ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
πάπρικα-αλάτι-πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο μπλεντεράκι βάζουμε τα υλικά της σάλτσας και τα χτυπάμε καλά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αν θέλουμε κάτι, ανάλογα με τη γεύση μας.
Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τα υλικά της σαλάτας, προσθέτουμε τη σαλτσούλα και σερβίρουμε.
